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麻辣豆腐花

麻辣豆腐花

麻辣豆腐花是一道美味佳肴,属于家常菜,是四川传统名菜之一,属于川菜。主要原料为配料和豆腐,材料要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。

基本介绍

中文:麻辣豆腐花主要食材:豆腐,辣椒,肉沫,花椒分类:川菜口味:鹹辣、香辣

主料

泡发黄豆 200g 水 600ml葡萄糖内脂1/2汤匙(8g)饊子碎 15g 油酥黄豆 20g榨菜末 10g香葱碎5g香菜碎5g生抽1汤匙(15ml)辣椒红油 2汤匙(30ml)

做法

1:泡发黄豆同水一起放入豆浆机中搅打成豆浆,随后再用筛网过滤待用。2:将搅打好的豆浆倒入汤锅中,用大火彻底烧沸,随后离火放凉。3:把葡萄糖内脂放入小碗中,再用少许水融化开,待豆浆放置温热时,将化开的葡萄糖内脂倒入,并用小勺稍稍混合均匀,继续静置约15分钟即成豆花。4:将生抽和辣椒红油倒入小碗中,混合成调味汁。5:将豆花铲入小碗中,撒入榨菜末,再淋入调味汁。6:最后撒入油酥黄豆、饊子碎、香菜碎和香葱碎即可

贴士

1:饊子属于一种清真食品,类似于拉细的麵条过油炸至焦黄色,口味酥脆。2:油酥黄豆是用少许油小火慢炒的乾黄豆。如果有自製的辣椒红油用来调味,会更好味。3:加热豆浆时,一定要彻底煮透,否则食用后会导致呕吐等中毒反应

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