炖牛舌尾
〔原料〕
黄牛尾 1根
......................................1500克
葱
................................................20克
胡椒粉
............................................. 5克
黄牛舌 1只
......................................1000克
草果
..............................................10克
大料
..............................................10克
精盐
..............................................20克
姜
................................................30克
花椒
............................................... 5克
〔烹製方法〕
〔工艺关键〕
浮沫要撇尽,文火慢炖,汤汁清澈,舌尾粑糯。
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