原料
乳酪120克
纯牛奶125克
黄油50克 低粉45克
蛋黄3个 蜂蜜25克
蛋白3个 砂糖40克
柠檬汁10克
模具:铝箔蛋糕杯 (底径6.2cm 开口
直径 8.2cm 高约3.5cm )
五个乳酪
120g
纯牛奶
黄油
50g
低粉
45g
蛋黄
3个
蜂蜜
25g
蛋白
3个
砂糖
40g
柠檬汁
10g
分三次筛入低粉
拌匀,蛋黄
加蜂蜜搅拌均匀,加入乳酪糊中
蛋白加柠檬汁分三次加糖打至湿性发泡,取
三分之一蛋白
放入乳酪糊中拌匀
把拌匀的乳酪糊倒回蛋白中拌匀,然后
倒入模具(我这次试验,每个模具倒了65克,最后还
剩下了
一点乳酪糊,其实可以加到每个模具70-75克,这样烤完回缩
后应该可以平模)
把模具放入烤盘,在烤盘内
注入热水,上下火145度8
分钟,
上火转230度,下火不变还是145度5分钟至
表面上色,关掉上火,下火不变还是145度10分钟,结束后不必马上
取出,在烤箱里放到常温取出
即可。