鱼体呈扁长形,象牛舌头。两眼很小,都生在
身体左侧,为暗褐色,另一侧为
浅黄色,长眼的一侧有3条侧线,各部有鳍,无眼的一面没有侧线。
体侧扁,呈舌状,一般体长25~40厘米、
体重500~1500克。头部很短,眼小、两眼均在头的左侧,口下位,吻部向下向后
弯曲呈弓形,左右下
对称。鳞较大,有眼一侧被栉鳞,淡褐色,有2条侧线;无眼侧被圆鳞,呈白色,无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连;无胸鳍;尾鳍尖形。
体形似牛舌头状,两限均在头的左侧,有限侧体呈淡褐色,被栉鳞,有两条侧线,无眼侧体呈白色,被圆鳞,无侧线,鳞较大,无胸鳍,体长最长可达30余厘米。这种
鱼肉厚
鲜嫩,含
蛋白质18.3%,
脂肪0.7%,灰分0.9%。
分布于北太平洋西部。
在我国各
近海渔场
均可捕获,海洋岛、石岛渔场为主要产地。但鱼群不密集,在捕捞
作业时多系兼捕
对象,渔期夏汛为5~7月份,秋汛为10~12月份。
国内主要产于
河北省秦皇岛、辽宁省庄河,以青岛产的
最佳,7"'-9月份产者肉质最肥嫩。此鱼肉质嫩、鲜,西餐
用途较广泛,一般剥皮去头,切段,煎、炸、蒸、焖均可。剔精肉,烹调更佳。
宽体舌鳎为海洋
名贵经济鱼类之一。每百克内含
蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质
细腻味美。尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美,食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼
是有名的菜餚之一。除鲜食外
还可加工成鹹乾品