一品香灌汤包

汤包子，特色小吃。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。着名产地有开封，西安等地。一品香灌汤包始建于2006年，经过几年的发展已经是灌汤包行业很有名气的品牌，它是济南大富源餐饮的特色麵食之一。济南一品香灌汤包是近年来在餐饮行业崛起一个明星。公司在发展过程中不断推行商品化经营、品牌化经营和多元化经营，具有强大的品牌优势。

基本 介绍

中文名：一品香灌汤包主要原料：猪肉是否含防腐剂：否主要营养成分：蛋白质

特点

“放在盘里如座钟，夹在筷上像灯笼”，一品香灌汤包具有皮薄透亮，汤多馅饱，味道鲜美的特色。

汤包的外形和普通的包子相似，主要特色是带有鲜汁的馅心。馅分两种，一种是水馅，一种是皮冻馅。北方採用水馅，长江中下游採用冻馅。皮冻馅就是在拌好的肉馅中加入一定数量的肉皮冻。这种肉皮冻含有一种富有粘性的白明胶体，受热后呈液体状，叫溶胶。降温后成固体状，即凝胶。厨师将调味后的皮冻均匀掺入肉馅中，在蒸製过程中凝胶因受热而化为溶液，这就是汤包中鲜美汤汁。

大富源一品香特色汤包皮薄，馅嫩，汤鲜，汁多。刚出笼的汤包吃法很有讲究，必须在皮上咬一口，待热气散发少许，再慢慢吮吸滷汁，然后方可再吃皮馅，如果猛咬一口不仅烫着嘴唇，而且滷汁四溅，容易沾污衣衫。汤包，需现蒸现吃，吃时或沾点香醋，或佐以姜汁，其味尤佳，回味无穷。

一品香特色汤包没有花哨的“创意”，只有无限的市场；没有华而不实的外表，却有实实在在的需求，没有大张旗鼓的宣传和夸张，却有超群拔异的技术和配方。

做法

一品香灌汤包选料：猪肉500克（精肉400克/肥肉100克）

一品香灌汤包　味素：10克

精盐：5克

老抽：20克

香油：10克

嫩肉粉：5克

葱沫：200克

面酱：50克

製作：将猪肉、葱、姜剁碎，加入：精盐、老抽、香油、味素、嫩肉粉、面酱（天津《一品香》灌汤包都放面酱），搅匀备用。

料汤製作：鸡架500克、猪大骨300克（可熬制30斤料水）

料包（花椒50克、八角30克、香叶5克、白芷5克）

将鸡架和猪大骨洗净放入水中，待水开后放入料包，小火熬制1 小时左右。

一品香灌汤包水打馅製作：

500克馅中大约加入350克料水，沿同一方向搅拌，搅至粘稠状即成灌汤包水打馅。

引入百家所长，秘制独家一品香灌汤包。济南一品香灌汤包在继承包子传统风味基础之上，结合现代人对快餐需求，按照现代快餐的生产标準开发出汤浓、馅鲜的特色包子，不但美味、健康、品种也众多，为不同消费者提供不同的美味！

营养价值：

济南一品香灌汤包

一品香灌汤包总体营养搭配合理，人们每天所需要的蛋白质、维生素、糖类等各种营养成分齐全，做包子皮的麵粉含有澱粉、纤维素、白糖等，包子馅中的各种肉类富含优质蛋白，包子馅中的青菜富含多种营养素，秘制调馅料加上高汤入味，汤鲜味美，享受美食的同时还助于消化易吸收，凭藉汤浓、馅鲜的特色口味和多样化品种，有利于补充人体所需的各种营养，符合现代人健康饮食的最佳标準，深受中外饮食客喜爱。

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