棉子低聚糖

棉子低聚糖是一种採用物理萃取方式从植物中提取的纯天然功能性低聚糖，主要成分是棉子糖。棉子低聚糖于2010年被卫生部批准为新资源食品（详见卫生部2010年第3号公告），2010年12月，国家行业标準“棉子低聚糖”（GH/T1063-2010）正式颁布实施。

基本 介绍

中文名：棉子低聚糖英文名：Cottonseed oligosaccharides熔点：80℃水溶性：易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂外观：白色或淡黄色晶状粉末主要成分：棉子糖来源：从植物中物理萃取属于：新资源食品标準号：GH/T1063-2010

性状

棉子低聚糖为白色粉末，主要成分棉子糖是自然界中存在最广泛的一种三糖，由半乳糖、果糖和葡萄糖结合而成，也被称为蜜三糖。棉子糖为白色或淡黄色晶状粉末。一般结晶体带有5分子的结晶水，缓慢加热100℃会丧失结晶水。水溶液的比旋光度[α]D为+105°。带结晶水的产品熔点为80℃。

规格

90%含量，含棉子糖大于90%，含有少量水苏糖。

98%含量，含棉子糖大于等于98%。

物理 性质

溶解度

棉子糖易溶于水，微溶于乙醇等极性溶剂，不溶于石油醚等非极性溶剂。20℃时水中溶解度为14%，且随温度升高溶解度显着增大，80℃时，高于蔗糖的溶解度。

热稳定性

棉子糖的热稳定性几乎与蔗糖相同，即使加热至140℃时仍保持稳定，因此在一些需经热压处理的食品中使用也十分方便；但当加热至180℃时，棉子糖会分解成蜜二糖和果糖，蜜二糖还可能进一步分解。在酸性条件下，棉子糖的热稳定性仍然很好，与蔗糖相仿，甚至略高。在pH值为3.5、90℃环境中保持30min，棉子糖几乎没产生分解现象。

美拉德反应（褐变反应）

棉子糖属于非还原糖，在于胺基酸共存条件下，发生美拉德反应（褐变反应）的程度比较低。当棉子糖与谷氨酸钠共存，并加热至150℃，加热时间为2h，当pH值≤4，棉子糖的着色度（-lgT150）略高于葡萄糖，低于蔗糖、果糖和低聚果糖；pH值≥5时，各种糖的着色度依次为果糖、葡萄糖、低聚果糖、蔗糖和棉子糖。

吸湿性

与其他低聚糖不同，棉子糖晶体粉末含有5分子结晶水，因此即使在相对湿度90%的环境下也不会吸湿结块，相比其他低聚糖粉末较强的吸湿性，这是棉子糖晶体粉末的一个显着特点，对片状、粉状食品和药品的添加极为有利。棉子糖在非晶体状态下，又具有较强的吸湿和保湿能力。

甜度

甜度以蔗糖甜度为100计，与蔗糖10%溶液比较，棉子糖的甜度为22-30。

热量

棉子糖的能量值约为6KJ/g，相比蔗糖（17KJ/g）和木糖醇（10KJ/g），约为蔗糖的1/3,木糖醇的1/2。

生理 功效

棉子低聚糖中占90%以上的主成分为棉子糖。棉子糖广泛存在于甜菜、棉籽、蜂蜜、捲心菜、酵母、马铃薯、葡萄、麦类、玉米和豆科植物种子中，它是除蔗糖外在植物中分布最广的低聚糖，它对植物的生长和发育起重要的作用，同时它也是大家熟知的大豆低聚糖的主要成分之一。

增殖双歧桿菌，调节肠内菌群

能够同时促进双歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌的繁殖生长，并有效抑制肠道有害菌的繁殖，建立健康的肠道菌群环境；

防止便秘，抑制腹泻，双向调节

双向调节，防止便秘、腹泻。整肠通便，排毒养颜；

抑制内毒素，保护肝脏功能

解毒护肝，抑制体内毒素的产生，减轻肝脏负担；

增强免疫力，提高抗肿瘤能力

调节人体免疫系统，增强免疫力；

抗敏祛痘，保湿美容

内服可抗过敏，并有效改善神经性、过敏性皮炎和痤疮等皮肤病症状，外涂可保湿锁水；

合成维生素，促进钙吸收

合成维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸和叶酸；促进钙、镁、铁、锌等矿物质的吸收，促进儿童骨骼发育，防止老年人及妇女骨质疏鬆；

调节血脂，降低血压

改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇；

抗龋齿

防龋齿。不为口腔致龋菌利用，即使与蔗糖共用，亦可减少齿垢形成，清洁口腔微生物沉积、产酸、腐蚀的场所，洁白、强壮牙齿；

低热量

低热量。不影响人体血糖水平，糖尿病人亦可食用。

兼具膳食纤维生理功效

属水溶性膳食纤维，具有膳食纤维同等功效。

套用领域

棉子低聚糖在食品行业中的套用

棉子低聚糖不仅具有良好的双歧桿菌增殖等生理功能，还具有耐酸、耐高温、不吸湿、能量低等优良的理化性质，为其在食品行业中的套用创造了条件。

在日本和欧美，利用棉子低聚糖增殖肠道有益菌群的性能，将其作为牛奶、优酪乳等乳製品的功能性添加剂饲用，提高消化吸收率，增强人体免疫力；利用耐酸、耐热的特性，用于酸性食品饮料和焙烤食品（如麵包）的功能甜味剂；利用其不易吸湿，流动性好的特点，将其与其它粉末配料混合製成粉末状、颗粒状、片状及胶囊状的功能性食品，亦可作为忌湿性口香糖、小甜饼乾、糖果等产品的理想添加剂；利用其在高温情况下易溶的特点，与蔗糖一起共用时能抑制蔗糖可能的结晶析出，成为製备各种中西式糕点及朱古力等产品的功能性甜味剂；将棉子糖通过衍生化製成棉子糖多酯，可作为低热的脂肪代用品，食用后可减少肥胖的发生；在不採用包埋形式的情况下，将棉子低聚糖作为稳定剂添加在含高不饱和物质的食用级乳状液（如鱼油）中，可延长食品的货架寿命。

棉子低聚糖在饲料行业中的套用

棉子低聚糖优异的生理功能同样可套用于饲料和养殖行业，国内外均已将含棉子糖的功能低聚糖作为饲料添加剂使用，日本、欧美等国套用实验证明，在饲料中添加棉子低聚糖可提高动物採食量，促进育雏期动物的生长，改善动物胃肠道菌群，促进双歧桿菌等有益菌生长，抑制有害菌群的生长，改善饲料利用率，提高磷、钙、镁、铁的表观代谢率，促进维生素等营养物质的合成，增强动物的免疫功能，降低发病率，减少抗菌素用量等益处，另外，棉子低聚糖产品不吸湿、流动性好的特点，使其便于在饲料中添加、混匀，因此，棉子低聚糖在宠物及毛皮动物饲料和养殖行业中具有良好的套用前景。

棉子低聚糖在医药方面的套用

棉子低聚糖作为人体器官保存剂可有效地防止细胞肿胀，有助于缺血后器官功能的恢复，从而延长器官、组织和细胞等生物材料的保存时间，因此在器官移植工程中，成为目前国际上最为成功的多器官保存液——UW液的重要成分之一。在低温环境下，甜菜为保护自身组织不受冻结损伤而产生的一种低聚糖即棉子糖。根据这一特性，可将棉子低聚糖用作牛等动物精液冷冻保藏的稳定剂。棉子低聚糖可作为聚合血红蛋白的交联剂生产血红蛋白，用于临床输血中临时替代人全血的氧载体。另外，棉子低聚糖还具有改善特应性皮炎，抑制肝病和抗癌等功效。

棉子低聚糖在化妆品中的套用

棉子糖对皮肤无刺激性，在化妆品及皮肤清洁剂中使用可改善皮肤的粗糙性，使皮肤产生光滑感和清爽感。另外棉子低聚糖及棉子糖磷酸钠可作为增湿添加剂用于保湿、增湿化妆用品中。