瑞金市牛肉汤
简介
瑞金牛肉汤
让人难忘的瑞金小吃。 瑞金什幺小吃店最火?在瑞金,最火的小吃店就数牛肉汤店了。
瑞金什幺小吃最辣?当然是牛肉汤了,辣的满头大汗,辣的眼泪直流……
特点:
吃法
3、第三步:加入辣椒酱油(各个店家自製的),搅拌均匀。等不及了……
4、第四步:一个字“吃”做法:配料:鲜牛肉500g 红薯粉100g 生姜10g 酱油少许5g 葱花(个人酌量)盐15g 味素25g 鸡精15g 其它调味料可由自己爱好尝试添加,说不定有意外的口感和收穫
做法
(一)先将牛肉切丁或切短长条(短长条口感更佳) 加入少许冷水将牛肉打湿即可,再加人100g红薯粉,此步骤最重要,需要用手来回抓牛肉,儘量把牛肉和粉掺匀,手抓时间越长约好(10分钟之内)这样抓出来的牛肉粉口感极佳,嚼劲十足,成败再此一举。切记,抓的药有力,时间要长
(二)将水烧开(1500g水)然后将牛肉一点点的放入开水中,切勿一起全导入,待水再次烧开后再用冷水调50g红薯粉,倒入汤中,这样能让汤看起来更浓更晶莹剔透。此时加盐,味素,鸡精!注:再汤第一次开了的时候要每隔三五分钟搅动一次,防沾锅。
(三)最后烧开汤就可以放葱花,刷生姜了,辣椒酱,各人爱好,适量添加
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