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银耳炖鸽蛋

银耳炖鸽蛋

银耳炖鸽蛋,是一道美食,主要製作材料有鸽蛋、银耳等。

基本介绍

中文:银耳炖鸽蛋英文名:无主要食材:鸽蛋 250克口味:鹹鲜味

菜谱口味

鹹鲜味

银耳炖鸽蛋

製作工艺

原料

主料:鸽蛋 250克 银耳(乾) 80克 鸡肉 75克
辅料:胡萝蔔 15克 香菜 10克
调料:鸡油 15克 江米酒 3克 酱油 2克 盐 2克 姜汁 1克 各适量

製作方法

1.水发银耳去蒂;胡萝蔔去皮切丁;银耳和胡萝蔔丁分别以沸水略烫后捞出沥乾水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上一层鸡油,放入鸽蛋,加水搅匀,再把香菜叶、胡萝蔔丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,倒入锅内,待鸡肉茸受热浮起时捞出,留汤汁备用
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中即可

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