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![银耳炖鸽蛋 银耳炖鸽蛋](/d/zzwwimg/20230124/2k0y51a2krz.webp)
炖
主料:鸽蛋 250克 银耳(乾) 80克 鸡肉 75克
调料:鸡油 15克 江
米酒 3克 酱油 2克 盐 2克 姜汁 1克 各
适量1.水发银耳去蒂;胡萝蔔
去皮切丁;银耳和胡萝蔔丁分别以沸水略烫后捞出沥乾水分。
2.在10个小酒盅内侧抹上
一层鸡油,
放入鸽蛋,加水搅匀,
再把香菜叶、胡萝蔔丁放入酒盅内,上蒸笼蒸,蒸透后去盅,摆入汤碗内。
3.鸡汤烧热,把鸡肉茸放碗内,加水搅匀,
倒入锅内,待鸡肉茸受热
浮起时捞出,留汤汁
备用。
4.汤汁中加入银耳、米酒、盐、酱油、姜汁,待烧开后撇出浮沫,淋上鸡油,起锅盛鸽蛋的汤碗中
即可。