日本的餐桌
出版信息
作者:(日) 石毛直道出版社:铁葫芦·浙江人民出版社原作名:ニッポンの食卓译者:连雪雅出版年:2017-8页数:184定价:48.00装帧:精装ISBN:9787213080500
内容简介
日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?日料,我们时常接触,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。
作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化,在日本享誉盛名。在书中,他搜罗各种食材,以人类学的巨观角度,带领读者探索各种文化风貌,由农地走到食肆,从收割讲到烹调;地域上更从日本出发,探索亚洲,巨观世界各地的饮食渊源,中国的馒头、美国的莴苣、韩国的辣明太子,“东饮西食”无所不包。
作者简介
1937年生于日本千叶县,从小立志当荞麦麵条店的伙计,毕业于京都大学文学系,曾任日本国立民族学博物馆馆长,参加了最早的纽几内亚探险,曾在非洲的大草原和沙漠、东南亚与大洋洲岛屿探险,在饮食文化研究中,在全世界範围内进行过大规模田野调查,着有《日本饮食文化史》《饮食文明论》《吃这门工作》等。
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