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潮汕红粿

潮汕红粿

潮汕红粿,又名寿桃粿、红粿桃、红桃粿,大众菜,由花生米、秦菜、蒜苗、虾米製成。

基本介绍

中文:潮汕红粿主要食材:花生米 秦菜 蒜苗 虾米分类:大众菜口味:鹹鲜

食材明细

花生米
芹菜
蒜苗
虾米
香菇
丝苗米
麵皮(现成的)

製作方法

只要是需要拜祭的节日家里就会做红粿,里面包的料,可以是米饭也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的,所以料还是会下得很足。
自己家里晒的虾乾,去壳。
芹菜蒜苗摘去叶子洗净
丝苗米,煮出来比较松,一颗一颗的。
半斤花生米,洗净。
所有材料加水入高压锅煮熟。
泄气后趁热撒适量的盐(这一步全靠经验)。
芹菜蒜苗切碎。
乾香菇泡发。
好的香菇切成丝。
炒锅下多点的油,下香菇丝。
炸至微黄。
煮好的米饭用一个大的容量倒出来。
加入切好的芹菜末,连油带香菇一起倒在米饭上。
买现成的麵皮(一般都是粿条做的),取适量一块。
捏成碗状。
加入适量的米饭。
包成三角型。
放入洗好的模子压一下。
倒扣出来。
全部做好后,上锅蒸,因为里面饭是熟的,时间不用太长,用手摸一下外皮不沾手就是熟了。
好了就可以吃了,一般都是先把破的吃掉,留好的去拜神。

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