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盐水毛蟹

盐水毛蟹

盐水毛蟹是广东省传统特色名菜,属于粤菜系。此菜色泽金黄,蟹肉香同嫩,诱人食慾,而且毛蟹有清热、散血结、续断伤、理经脉和滋阴等功用。

基本介绍

中文:盐水毛蟹主要食材:毛蟹分类:粤菜口味:鲜美

菜谱名称

盐水毛蟹

所属菜系

粤菜

口味特点

色泽金黄,蟹肉香同嫩,诱人食慾

盐水毛蟹

製作原料

大毛蟹1000克,精盐50克,大葱10克,生姜20克,花椒2克,辣椒酱20克

盐水毛蟹

製作过程

1、螃蟹洗净放入煮锅中,加入清水,清水要淹没螃蟹,再加盐、大葱段、生姜块、花椒压上锅盖,用旺火煮沸后,改用小火稍煮
2、 拣出螃蟹,沥乾,装盘
3、辣椒酱分装两小碟,用螃蟹肉蘸辣椒酱吃

食用指南

柑橘和毛蟹:同食会使人走路软脚,可以喝大蒜汁治疗。蜜和毛蟹:同食会引起中毒可以用地浆水治疗。毛蟹和花生:同食容易引起腹泻,可以用地浆水治疗。花生富含油脂,毛蟹性寒,冷利,二者同食,多则导致腹泻,而且二者同食后生化反应複杂,所以不宜同食。毛蟹和冰:同食会中毒,可以用藕节解毒西红柿和毛蟹:同食会引起腹泻,可以用藕节止泻。

盐水毛蟹

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