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荷塘沖菜

荷塘沖菜

沖菜又名大头菜,是广东一带的传统风味名菜,属于粤菜系。制后呈金黄色,脆嫩甘香,鹹中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。因主产江门市蓬江区荷塘镇,故称“荷塘沖菜”。其栽培历史已有200多年,是传统出口商品之一,销售远至港澳、南洋、旧金山等地。

基本介绍

中文:荷塘沖菜分类:粤菜系口味:鹹别名:大头菜所属:传统风味名菜

起源

其栽培历史已有200多年,是传统出口商品之一,销售远至港澳、南洋、旧金山等地。

製作

荷塘沖菜,头大,叶窄长,纤维少,经腌製后呈金黄色,脆嫩甘香,鹹中带甜,味鲜独特,是一种佐膳佳品。用沖菜配製鲜鱼、味道特别甘美。製作鲩鱼冬瓜汤时,放进一点沖菜叶,则汤味既香甜又浓郁。沖菜叶蒸鲜虾,更为人们所喜爱。
现在,荷塘大头菜的腌製工艺不断创新,各式沖菜製品各具特色,成为海外侨胞喜爱的食品和馈赠亲友的礼物

荷塘沖菜

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