凉果

成分

澳门特产凉果,先介绍一些凉果成分：

· 话梅：梅子、盐、糖及甘草

· 柠汁姜：姜、糖水柠檬

· 芒果乾：芒果、糖、甘草和香料

· 陈皮梅：梅子、砂糖、陈皮和甘草

· 陈皮杏脯：杏肉、甘草、砂糖及陈皮

· 蟠桃果：杏、糖及秘制腌料

· 精神姜：甘草、糖、姜和香料

凉果历史

潮安县庵埠镇的凉果加工历史，也逾百年。早在1937年，庵埠已有凉果加工小作坊10多家，年产凉果200多吨。当时，庵埠凉果不仅名扬上海、苏州、南京、广州等城市，更漂洋过海到达泰国、新加坡、马来西亚、印度等地。

製作 方法

凉果的製法视乎不同的生果而异，通常分为乾制与湿制两种。

乾制：把原料洗净后，一部份果实如榄和梅等用木槌把其拍至出现裂缝（主要让其腌製时容易入味）。然后，用盐把它们腌製一段长时间，便把其晒乾，再漂水将过量的盐份除去，跟着再加进一些糖和其它腌料，再次把其晒乾，最后便把制好的凉果放进缸或樽中存放。如：杨桃、梅.

湿制：首先把原料洗净，便用盐将其「打皮」，再用盐水搅拌及漂水，加上糖（使其先入味），晒乾，最后便用糖水把其浸着。如：苏仁稔.

这些凉果其储存期约有一至二年之久。但必须把它们放置在阴凉的地方，免受太阳的直接照射。

而那些果子除可製成凉果外，还可以製成酱油。如梅子可製成酸梅酱、柠檬可製成柠檬酱等。

用途

凉果可作多方面的用途。

1.药用：

· 柑桔、梅有医治生痄腮和扁桃腺炎的作用。

· 葡萄有治肚泻及呕吐功用。

· 山楂、鹹三稔可沖水饮用，有治喉咙痛之功能。而且山楂又具开胃消滞之用途；据说鹹三稔也可解 “湿毒”。

· 李子味道甘酸，性平，有清肝涤热，生津利水之效。

· 陈皮有化痰等作用。无花果味甘性平，功能清热润肠，消肿解毒。

· 金橘果肉，酸中带甘，果皮则含有大量挥髮油，故生啖略嫌酸涩。其又有消食下气，开胸快膈及化痰止咳之效。

· 杏味道甜甜酸酸，有润肺生津，止渴定喘的功效。

2.作零食。

3.浸酒：把一些凉果如梅子放进花雕酒中，能带出酒中的味道。

4.製成酱料：将各种凉果製成酱料，如用梅子製成酸梅酱；用苏仁稔製成仁稔酱等。

5.送礼：如蟠桃果、陈皮梅、精神姜等都成为游客购买的主要对象。

6.伴中药：多在服用中药后食用，以去除口中苦涩之味。

7.旅行小食：可于乘车、坐船、搭飞机时食用，具有止晕止呕之效。

与蜜饯 区别

由于有关食品书籍及资料极少介绍凉果与蜜饯，不少人把凉果与蜜饯混为一谈。其实，凉果与蜜饯是两种不同的产品。虽然它们都是用各类鲜果（乾）经加工而成。但它们的加工方法，主要配料以及理化、感官指标都有着严格区别。

凉果

基本 介绍

成分

凉果历史

製作 方法

用途

与蜜饯 区别

质量 安全

生产企业

nw是净重还是毛重

类似余额宝的理财产品还有哪些？

区块链手机是什么意思？

微信零钱通怎么选择基金产品?默认

微乐分是什么?怎么说它跟其他小额

凉果

凉果历史

製作方法

与蜜饯区别

生产企业

相关推荐